Pankreatitisaren dieta

pankreatitisaren dieta

Oso garrantzitsua da pankreatitisaren aurkako dieta jarraitzea, batez ere pankreatitis kronikoa lortzeko. Ahalik eta proteina gehien jan beharko zenuke eta, aldi berean, koipeak eta karbohidratoak murriztu edo guztiz ezabatu behar dituzu, batez ere azukrea (% 99 karbohidratoak dira), frijituak eta zuntz lodia duten elikagaiak baztertu. Komenigarria da bitaminak hartzen hastea. Pixka bat jan beharko zenuke, baina askotan, hau da, egunean 5-6 aldiz.

Pankrea beharrezkoa da gorputzaren funtzionamendu normala bermatzeko: digestio zukuari esker duodenoko lumenari jariatzen dion janaria produktuen osagai nagusiak –proteinak, koipeak eta karbohidratoak– apurtzen dira. Digestio aparatuaren zati honetan gertatzen den digestio prozesuaren ondorioz, hesteetako mukosa xurgatu ondoren odol korronte orokorrera sartzen diren konposatu errazagoak lortzen dira. Horrela, zeluletako prozesu metabolikoetarako eta ehunak eraikitzeko beharrezkoak diren mantenugaiak, aminoazidoak eta bitaminak eskualde duodenaleko elikagaietatik sortzen dira eta gorputzeko organo eta sistema guztietara heltzen dira.

Gainera, pankreasak karbohidratoen metabolismoaren normaltasunerako beharrezkoa den intsulina eta lipokina sortzen ditu, gibeleko gantz endekapena eragozten duena.

Pankreatitisaren kausa ohikoena elikagai koipetsuen eta edari alkoholdunen gehiegikeria da. Gaixotasuna forma akutu eta kronikoetan gerta daiteke. Pankreatitisaren dieta prozesu patologikoaren ibilbidearen ezaugarrien araberakoa da: aldi akutuak dietarekiko eta elikagaiekiko jarrera zorrotzagoa eskatzen du.

Pankreako hantura akutu edo kronikoan, digestio kardinalaren nahasteak gertatzen dira, besteak beste:

  • heste mehearen ertainaren pH-a alde azidoa aldatzen da, horren ondorioz, gaixoak bihotzerrea sentitzen du, hesteetan erretzea;
  • entzimak guruinaren barruan pilatzen dira, ehunen autodigestio prozesua hasten dute eta sabelean min handia eragiten dute zilborrean, eskuinean;
  • substantzia toxikoak pilatzen dira, gorputzaren auto intoxikazioak gertatzen dira;
  • intsulina jariatzea urratzeak, azukre diabetesa eragiten du.

Pankreatitisaren patogenesia hantura akutu edo kroniko gisa garatzen da. Pankreatitis mota guztietako tratamenduaren printzipioak barne hartzen ditu, zantzuen arabera:

  • ebakuntza kirurgikoa;
  • droga ordezkatzeko terapia, hanturaren izaera, gaixoaren egoera kontuan hartuta;
  • dieta terapeutikoa.

Elikadura egokiak pankreatitisaren birgaitze fasetan, batez ere gaixoari ospitaletik alta eman ondoren, patologia erabat berreskuratzeko edo egonkortzeko aukerak nabarmen handitzen ditu.

Etxean elikadura dietetikoaren printzipioa urratu ohi da. Bitartean, garrantzitsua da dieta terapeutikoaren arau aldaezinak jarraitzea. Gainera, dietek ez dute produktu garestirik, haien prestaketa errazena da, besteak beste: txikitzea, irakiten, lurrunetan.

Pankreatitis akuturako dieta

Pankreatitisaren erasoa areagotzen denean, anbulantzia iritsi aurretik, minaren eremuan konpresak hotzak aplikatzea baimentzen da, normalean mina kuxin batekin. Epe horretan ur minerala edatea baimentzen da (adibidez, Borjomi, Narzan). Eguneko likidoen bolumena bost eta sei edalontziraino iristen da, gernu normalarekin. Likido sinpleek pankreako zukua askatzea kentzen dute duodenoaren lumenera, mina murrizten dute eta toxinak kentzen dituzte gorputzetik.

Gaixo bat mediku-erakunde batean sartzen denean, gaixoari dietista batek garatutako dieta bazkaria esleituko zaio.

Pankreatitisaren dieten printzipioak ilustratzeko, dokumentu horietatik laburpenak egin ditugu. Zenbakitutako dietak, ofizialki, ez dira ospitaleetan erabiltzen. Pankreatitisarekin, SD eta IAP laburdura duten dietak gomendatzen dira.

Pankreatitis akutuan, gaixoari gosea ematen zaio lehen bi egunetan. Arrosazko salda edo ur minerala soilik edatea baimentzen da, egunean bost aldiz gehienez edalontzi bat. Hirugarren egunean jateko baimena dago, baina kaloria gutxiko jakiak soilik, gantz zukua jariatzea handitzen duten eta hesteetan gasen sorrera prozesua estimulatzen duten koipeak, gatza eta platerak izan ezik.

Ondorengo egun guztietan, gaixoa ospitalean dagoen bitartean, medikuak adierazitako dietari zorrozki jarraitu behar dio!

Pankreatitisaren areagotze fasea

Gomendatutako dieta hesteetako mukien murrizketa mekanikoa eta biokimikoa kontuan hartuta.

Bazkari honek honako hauek ditu:

  • elikagaien osagai nagusien maila fisiologikoa - proteinak, lipidoak, karbohidratoak;
  • gantzetan eta uretan disolbagarriak diren bitamina kopurua handitu da;
  • hesteetako mukiak narritatzen dituzten substantzien eduki txikia, janari ongailuak barne;
  • debekatuta dago minak, gaziak, minak, ketuak erabiltzea.

Sukaldaritza-metodoak: lurrunarekin tratamendu termikoa. Janaria txikitu, garbitu, prestatutako janari zati txikiak onartzen dira. Mahaian zerbitzatutako janarien tenperaturak ez du 650C. gainditu behar. Eguneko bost edo sei dira gomendatutako otorduak.

  • Eguneko errazio batek 90 gramo proteina ditu guztira, 40 gramo animalia jatorrikoak.
  • Eguneko 80 gramo koipe, 30 gramo barazki dituena.
  • Eguneko errazioaren karbohidratoen edukia 300 gramo da, erraz digeritzen diren 60 gramo.
  • Energia balioa 2480 kilokaloria.

Pankreatitis akutuaren sintomak baretu ondoren, hobe da zopetara pasatzea, haragi eta arrain giharrak, gaztanbera freskoa, zerealak eta barazkiak eta budinak jatea. Fruta zukuak, eztia, marmelada, azukrea bezalako elikagaiak murriztu edo dietatik kendu behar dira. Oheratu aurretik, edari laxatzaileak erabilgarriak dira: kefirra, jogurta . . . Garrantzitsua da gantzezko jakiak, magdalenak, arrain frijitua, hirugiharra, esnegaina, gaziak eta ketuak, ozpinetakoak, tipulak, baratxuriak, errefauak, edari alkoholdunak guztiz alde batera uztea.

Pankreatitis akuturako gomendatutako dietari sei hilabetetik urtebetera jarraitu behar zaio. Gaixoaren osasunaren ia ehunekoa medikuak dietari buruz emandako aginduei zorrotz jarraitzen dien araberakoa da. Garrantzitsua da gogoratzea dietako akats guztiak berehala islatzen direla pankreako egoeran.

Pankreatitis kronikoa barkatzean

Aldaera honetan, gaixoaren elikadurari buruzko beste ikuspegi bat. Aldi horretan, nutrizionistek gomendatzen dute dietan proteina-eduki altua sartzea, gantz-tasa fisiologikoa. Karbohidratoen ikuspegi sofistikatuagoa. Remisio faseko dietak iradokitzen du:

  • proteina arau fisiologikotik zertxobait onartzen da;
  • araua zerealen moduan koipe eta karbohidrato konplexuentzat;
  • Arauaren azpian
  • azukrea, eztia, marmelada, pastelak, opil gozoak eta mahai gatza arauaren azpian daude.

Aukera honekin debekatuta dago gastrointestinalaren mukosak narritatzen dituzten substantziak jatea. Halako produktuen artean ozpina, alkohola eta ongailu gisa erabiltzen diren beste substantzia batzuk daude.

Platerak egosita, gisatuak, labean, lurrunetan egosita daude. Janaria purearekin eta ez purearekin zerbitzatzea baimentzen da. Tarte laburrean elikatzea, zati txikitan egunean 4-6 aldiz. Janaria epel zerbitzatzen da. Bere tenperatura ez da hirurogei gradu zentigradutik gorakoa.

  • Eguneko errazio batek 120 gramo proteina ditu guztira, animalia jatorriko 50 gramo barne.
  • Eguneko zatiak 90 gramo koipe ditu, 30 gramo landare koipe.
  • Eguneko karbohidratoen zatiaren edukia 350 gramokoa da, erraz digeritzen dena 40 gramokoa.
  • Energia balioa 2690 kilokaloria.

Pankreatitis kronikorako dieta

Pankreako pankreatitis kronikoa kasu gehienetan gaixotasun akutu baten atarian garatzen da. Aldi berean, lehen mailako gaitasuna izan daiteke gaixoak gibeleko zirrosia, hepatitisa, duodenaren patologia, kolelitiasia, alergiak, aterosklerosia eta alkohola abusatzen badu.

Pankreatitis kronikoaren dieta nagusitzat jotzen da gaixotasun honen tratamenduan. Barkamenean, eguneroko dietan kaloria kopurua jarduera fisikoarekin bat etorri behar da. Janaria egunean sei aldiz hartzea gomendatzen da, janarietaz ahaztu gabe, laxazio efektua baitu.

Garrantzitsua da eguneroko proteinen kontsumoa kontrolatzea. Berreskuratze prozesuak normaltasunez egiteko beharrezkoa denez, behar adina kantitate kontsumitu behar da, egunean 130 gramo arte, eta proteinaren% 30ak soilik landare jatorrikoak izan beharko luke.

Pankreatitis kronikoa duen gaixoaren dietak behi, txahal, untxi, oilasko, indioilar eta txerri magra izan behar ditu. Debekatuta: arkumea, gantz txerria, baita antzara, ahatea eta ehiza ere. Gaixoak maiz egiten dituen minak kezkatzen baditu, haragi platerak txikituta egosi edo lurrunetan egosi badira, ezin dituzu platerak labean, frijitu eta eltzean prestatu. Arrain argala modu berean egosten da.

Gantz gutxiko haragi eta arrain platerek gaixoari gibeleko gantz endekapena ekiditen laguntzen diote, eta horrek garrantzi handia du pankreatitis kronikoan. Etxeko gaztanbera antzeko propietatea da, baina azidoa eta freskoa bada bakarrik, ez da gomendatzen gordetzeko gazta gazta.

Pankreatitis kronikoan esne hutsa askotan gaizki onartzen da; beraz, hobe da zerealak, zopak eta gelatina gehitzea horiek prestatzerakoan. Gaixoek esnea ondo onartzen badute ere, ez da tratu txarrik hartu behar egunean egunean edalontzi erdi epel baino gehiago edanez trago txikietan. Esneki freskoak askoz ere erabilgarriagoak dira pankreatitisak jota. Gaixotasuna areagotzen denean debekatuta dagoen gazta barkatzean kantitate txikietan jan daiteke, ondo sentitzen bazara. Gazta leuna eta leuna izan behar du. Arrautza osoak dietatik kanpo daude, proteina tortila lurrunetan, proteina plater harrotuak onartzen diren bitartean. Gainera, arrautzak gehigarri gisa egon daitezke beste plater batzuetan.

Landare-jatorria duten proteinak arroza, atzoko ogia, ogi apurrak, semola, oloa, buckwheat, pasta irudika daitezke. Debekatuta dago pankreatitisarekin lekaleak jatea.

Dietak gantzak 70 gramo baino gehiago izan behar ditu eta horietako% 80 animalia gantzak dira, hobe da beste plater eta janari batzuekin batera jatea. Hobe da jan aurretik prestatutako plater batean olioa jartzea, landare-olioa zilegi da ondo onartzen bada bakarrik. Debekatuta daude sukaldaritzako koipeak, margarina, behia eta txerri koipea.

Eguneroko dietan karbohidratoek 350 gramo baino gehiago eduki behar dituzte, azukrea, eztia, marmelada, almibarra izan daitezke. Karbohidratoetan aberatsak diren jakiak, crackers, semola, oloa, buckwheat, garagarra, arroza, pasta onartzen dira. Gainera, gaixoek patatak, azenarioak, erremolatxa, kalabaza, kalabazina, kalabaza jateko baimena dute. Barazki platerak lurrunetan edo uretan egosi behar dira, edo barazki lurrunetan egindako esnea jan dezakezu. Barazki egosiak hoberik kontsumitzen dira zereal saldarekin batera.

Fruta horietatik sagar barietate ez azidoak gomendatzen dira: fruta helduak labean, garbitu, konpota egin daitezke eta fruta lehorren konpota ere erabilgarria da.

Saltsa guztien artean, esne eta irinetan oinarritutako bexamela jotzen da egokiena, eta irina ez da salteatzen, eta oso gatz gutxi gehitzen zaio.

  • Lehenengo platerak (zerealen zopak, barazkiak, esnea, haragi giharretako haragia, arraina, baita frutetako zopa gozoak).
  • Bigarren platerak (behi egosia, hegaztiak, arraina, oilasko tortilla).
  • Zerealak dituzten produktuak (zerealak, pasta, ogi zuria, beltza, landare olioa).
  • Esnekiak, hartzitutako esnekiak (esnea% 2, 5, hartzitutako esnekiak, gurina).
  • Baia, frutak, barazkiak (helduak, gozoak) gordinik labean, azenarioak, erremolatxak egosita, zopetarako apainketa gisa, bigarren mailako plater gisa eta plater independenteak.
  • Postrea (pancreatitiserako erraz digeritzen diren karbohidratoak mugatuak dira, hau da, arau fisiologikoaren azpitik, marmelada, eztia, azukrea).
  • Edariak (tea esnearekin, barazkiekin, fruta zukuekin).
  • Produktu espezializatuak (proteina konposatu lehorreko nahasketa) Gantzak eta uretan disolbagarriak diren bitaminak gehitzen dira.

Garrantzitsua da gehiegi ez jan ere, eguneroko janari kopurua 2, 5 kilogramora murriztuz, edan den likidoa kontuan hartuta. Janaria maiz eta zati txikitan hartzen da.

Pankreatitisaren nutrizio arau guztiak jarraitzeak, oro har, terapiaren eraginkortasuna nabarmen handitu dezake.

Pankreatitisaren dieta menua

Aurreko arauzko dokumentuen arabera kalkulatu behar da produktu kopurua.

Hona hemen pankreatitisaren eguneroko dietaren menua:

Lehenengo otordua (7: 00 - 7: 30): behi egosia, oloa esnearekin, tea.

Bigarren otordua (9: 00-9: 30) tortilla, sagar labean, arrosazko decoction.

Hirugarren otordua (12: 00-13: 00): barazki zopa, behi soufflé, pasta, baia gelatina goxoa, konpota.

4. Otordua (16: 00-16: 30): gaztanbera eta tea.

5. Bazkaria (20: 00-20: 30): arrain soufflé, tea.

Zer baztertu?

Ikus dezakezunez, pankreako pankreatitisaren dietan, plater guztiak haragi eta arrain giharrez eginda daude, eta gero bertsio egosian soilik. Elikagai frijituak debekatuta daude. Esnekiak gantz gutxieneko ehunekoarekin jan ditzakezu. Gomendagarria da zuku naturalak eta konpotak eta tea likidoetatik edatea.

Erabat ezabatu beharko litzateke:

  • Mota guztietako alkoholak, gozoak (mahats zukua) eta edari karbonatatuak, kakaoa, kafea
  • Animalia produktuak: erraiak, lehen kategoria barne, txerri haragia eta gantza, gantz arrainak, haragi ketuak guztiak, pikanteak, frijituak, erauzteko substantzietan oinarritutako berehalako produktuak.
  • Barazki produktuak: lekaleak, perretxikoak, espinakak, azela, tipula, gurin oreetan oinarritutako okindegiak.
  • Postreak: txokolatea, gantz kremak.
  • Pikuak, mahatsa, platanoak, datilak.
  • Gozogintza, txokolatea, izozkia, marmelada.
  • Gantza, sukaldeko olioak.
  • Arrautza gogorrak, arrautza plater osoak, arrautza frijituak

Maiz egiten diren galderak

  • Kanela onartzen al da? Kanela espezialitateko dendan erosi edo banatzaileek hornitzen duten kondimentua da. Hipermerkatuetan ontziratuta aurkezten dena cassia izeneko aukera merkea da. "Analogiko" hau 2 motako diabetesean sendatzeko dituen efektuen inguruko mitoekin lotzen da. Hau ez dago guruinaren lanarekin lotuta, ehunetako intsulina-hartzaileen erantzuna baizik. Ez dago horren berrespena ofizialik. Benetako kanelari dagokionez, digestio zukuaren ekoizpena hobetzen du, gaixotasuna areagotuz gero desiragarria ez dena.
  • Onartzen al dira erraiak? Bihotza, urdailak eta gibela ez dira pancreatitisaren kontrako adierazpenak behar bezala prestatuta. Halako jakiak egosita edo gisatuta jan daitezke. Ez da gomendagarria frijituta jatea.
  • Baimenduta al dago gazta prozesatua, ogia, bonboiak, kafea? Gazta prozesatuak ahalik eta sinpleena izan behar du, hau da, ongarririk eta gehigarririk gabe. Ogia menuan sar daiteke. Txokolatea kantitate txikietan onartzen da. Kafea ez da gomendagarria gaixotasunaren edozein fasetan. Bestela, kafea esnearekin eta kantitate txikietan edan dezakezu.
  • Arroza, oliba olioa onartzen al da? Arroza onartzen da. Oliba olioa gehitu dezakezu entsaladetan eta beste plater batzuetan.
  • Gatzunak onartzen al dira? Barkatze fasean, gatzun kopuru txikiak ez du kalterik egingo, baina ez duzu kantitate handirik edan behar.
  • Gantzazko gantzak onartzen al dira? Koipea gogorra da gibelean eta behazunean. Erabiltzen denean, pankreak bigarren aldiz pairatzen du. Larriagotzeko fasetik kanpo, gantza onartzen da, baina kantitate txikietan (egunean bi xerra, astean bitan gehienez).